材料（大人2人、子ども1人分）

木綿豆腐…1 丁（350 g ）
ニンニク…1かけ
玉ネギ…1/2 個
ニンジン…1本
アンチョビ…3 枚
トマト水煮缶…1缶（400g ）
マイタケ…100g
（A）塩…小さじ2/3
（A）こしょう…少々
バター…20g
ショートパスタ…160g
卵…3 個
（B）粉チーズ…適量
（B）パセリのみじん切り※…適量
　※はさみで切ると簡単です。
オリーブオイル…大さじ2

は子どものお手伝いポイントです。

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、手で押さえて水気を取る。ニンニク、玉ネギ、ニンジンはすり下ろす。
   フライパンにオリーブオイルを中火で熱してニンニクを入れ、香りがしてきたら玉ネギ、ニンジンを加えて少し茶色っぽくなるまでいためる。そこにアンチョビを加えてさらにいためたら木綿豆腐を加え、木べらなどで崩しながら水分が飛ぶまでいため合わせる。
2. 1にトマト水煮缶、A を加えて中火で7、8
   分ほど煮る。★マイタケを手で裂いて加え、さっと煮る。仕上げにバターを加える。
3. 熱湯2ℓに塩大さじ1（分量外）を加えて、ショートパスタを袋の表示時間どおりにゆで、水気を切って2のソースとあえる。
4. 器に盛り、目玉焼きを作って載せ、B を振る。