材料（大人2人、子ども1人分）

【はらぺこあおむし御飯】

米…200g（約1と1/2合）
タマネギ…30g
ニンジン…30g
ハム…10g 　
（A）ケチャップ…大さじ2と1/2
（A）バター…小さじ1と1/2
（A）コンソメ（顆粒）…小さじ2
うずらの卵（水煮）…3個
干しブドウ…3粒
サラダ菜…3枚

は子どものお手伝いポイントです。

作り方

1. ★米は洗って、水300mlに30分以上浸けておく。
2. ニンジンは、3で使う分を残してトッピング用に太めのせん切り6本分を切り、軟らかくゆでる。干しブドウは、湯に浸けて戻しておく。
3. 2の残りのニンジンとタマネギはみじん切りにし、ハムは5mm角くらいに、うずらの卵は半分に切る。★サラダ菜はよく洗って水気を切っておく。
4. ★1に3のニンジン、タマネギ、ハムとAを加えてさっと混ぜ、炊飯器で炊いてケチャップライスを作る。
5. ★炊き上がったケチャップライスを、おわんやコップなどに詰めて、お皿のやや端に丸く盛り付ける。うずらの卵の切り口を上にして目に、干しブドウを鼻に、せん切りのニンジンを触角に、サラダ菜を体に見立てて、御飯を飾る。

【豆腐のさいころフライ】

木綿豆腐…1丁
塩・こしょう…各少々
小麦粉…適量
溶き卵…1/2個分
砂糖…大さじ1くらい
（A）パセリ…3g
（A）パン粉…20g
（A）粉チーズ…18g
揚げ油…適量
ソース…好みで

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んでバットやまな板などの重しを載せ、しっかりと水気を切る。
2. 1の豆腐を8等分に切ってさいころ状にし、塩・こしょうを振って下味を付ける。
3. ★パセリはよく洗って水気を切り、みじん切りにする。★Aを混ぜ合わせておく。
4. ★2の豆腐に小麦粉、溶き卵、3の順で衣を付ける。
5. なべに揚げ油を熱し（180℃くらい）、4をこんがりきつね色になるまで揚げる。
6. 油を切って★御飯のお皿に盛り付け、好みで食べるときにソースを掛ける。

レシピ・料理／しぜんの国保育園（栄養士／茂木沙織　廣田明子）　
料理撮影／田口周平