【そよ風サラダ】

葉物野菜がおいしい夏に楽しめる、とてもシンプルなサラダ。子どものお手伝いにもぴったりのメニューです。

材料（大人2人、子ども1人分）

レタス…3枚
サニーレタス…2枚
アスパラガス…3本
コーン缶…大さじ2
　
【ドレッシング】 　
酢…小さじ1 　　
砂糖…小さじ1/2 　
塩…ひとつまみ 　
こしょう…少々
オリーブ油…小さじ2

は子どものお手伝いポイントです。

作り方

1. ★レタスとサニーレタスを洗い、手でちぎる。
2. アスパラガスはゆでて、あら熱をとり、斜めに切る。
3. ★ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。食べる直前に1、2とコーンを入れてあえる。

【トマトちゃんご飯】

ミニトマトを炊き込みご飯で丸く包み、大きなトマトちゃんに！夏生まれの子どもの誕生日にサプライズとして考えました。

材料（テニスボール大5個分）

米…2合
タマネギ…30ｇ
シメジ…30ｇ
豚ひき肉…100ｇ　
ケチャップ…大さじ2
バター…5ｇ
コンソメ…5ｇ
ミニトマト…5個
油…適量

作り方

1. ★米を研ぎ、2 合分の水に30 分～ 1 時間ほど浸けておく。タマネギとシメジはみじん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、豚ひき肉をいためる。
3. ★1の米に1のタマネギとシメジ、2の豚ひき肉、ケチャップ、バター、コンソメを入れて炊く。
4. ★3を5個分に分けてラップで包む。丸く握り、ミニトマトを半分隠れるように入れて形を整える。

レシピ・料理／しぜんの国保育園（栄養士／廣田明子）　
料理撮影／田口周平